domingo, agosto 09, 2009

REFRIGERANTES

RefrigerANTE
Professor Cláudio Lima08 Ago 2009 - 19h59min

Fico impressionado com a quantidade de refrigerantes que é consumido hoje em dia.As pessoas consomem no almoço, no lanche, no jantar. Conheço uma pessoa que bebe logo de manhã cedo. Em qualquer hora do dia tem sempre alguém consumindo a bebida. Um artigo científico (Levy-Costa et al. 2005) relata que no período de 1974-2003 o consumo de refrigerante aumentou 400 %. Enquanto que a participação de leite e derivados na dieta aumentou apenas 36%. Alguns nutricionistas dizem que a bebida pode gerar problemas ósseos mas a indústria desmente.Mas é fato que atualmente as pessoas substituem bebidas à base de leite pelos refrigerantes e isso gera diminuição na ingestão de cálcio.

Festinhas de aniversário na maioria das escolas são regadas a refrigerante. Muitas escolas chegam a enviar bilhetes aos pais informando que terá alguma festividade e que cada criança deve levar uma garrafa. Os pais que tentam resistir não conseguem êxito e ainda são taxados de chatos, neuróticos e exagerados. O apelo da mídia é muito forte a ponto de uma mãe cometer o ato, impensado e cruel, de colocar refrigerante na mamadeira do seu filho, menor que um ano de idade, e dar para o “infeliz” beber.

Um refrigerante nada mais é do que água, açúcar e um monte de aditivos. Podemos incluí-lo no grupo dos Junk food (“comida lixo” - tradução literal do inglês) por possuir alto teor calórico, devido ao açúcar, e mais nada que se aproveite.. Você já leu o a lista de ingredientes num rótulo de um refrigerante? Agua gaseificada, açúcar, corante caramelo, acidulante Ácido fosfórico e aroma natural. Quer que eu seja mais técnico? Então anote aí: água gaseificada, açúcar, Amarelo ocaso FCF (INS 110), acidulante ácido orto-fosfórico (INS 338), Esatabilizante Dioctil Sulfosuccinato de sódio (INS 480) e aromatizante sintético artificial. Peço desculpas, afinal, quase cometi uma injustiça.

Existem os refrigerantes que possuem suco de frutas. Sério mesmo! Estou lendo aqui o rótulo de um que tem 2,5 % de suco de limão. Isto significa que em cada 200ml da bebida 5ml é de suco ou 25ml de suco (2 colheres de sopa aproximadamente) por litro de refrigerante. Alguém pode pensar: - sendo assim vou fazer em casa. É só pegar um litro de água com gás e acrescentar 2 colheres de sopa de suco de limão, açúcar e pronto!Como vou beber logo, então nem precisa de conservantes.

Tem gente que me fala assim:- Ah, professor Cláudio, mas eu tomo o diet.Ótimo. você acabou de trocar o único ingrediente que, pelo menos, servia para fornecer alguma caloria, pelo adoçante. Agora só temos água e um monte de produto químico. Atenção hipertensos! Alguns refrigerantes dietéticos possuem 50 mg de sódio (isso pode significar cinco vezes mais sódio que o refrigerante comum). Além de tudo isso, todo mundo sabe também que não é legal consumir líquidos na hora da refeição. Achando que era pouco não fabricar produtos alimentícios que acrescentassem algo de benéfico para as saúde das pessoas, a indústria de refrigerantes resolveu substituir a garrafa de vidro pela de plástico e contribuir para a poluição do planeta. A embalagem plástica pesa menos que a de vidro e isso significa frete mais barato, mais lucro. Quem quiser que invente uma forma de reciclar as embalagens.

Acho que essas embalagens nem deveriam ser fabricadas. Mas como estamos falando em refrigerante, lembrei-me que um amigo, certa vez, me perguntou a razão pela qual batizaram a bebida com esse nome, arrematei: - Pensa comigo rapaz. Se contém acidulANTE, conservANTE, estabilizANTE, antioxidANTE, corANTE, aromatizANTE e edulcorANTE, poderia ter outro nome, senão, refrigerANTE? Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de quatro livros na área de higiene e qualidade de alimentos.

www.professorclaudiolima.blogspot.com